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ルスタウ シェリー酒 オロロソ

白ブドウの果汁を圧搾したあと、主にステンレスタンクで1か月程度の発酵を行い、糖分がアルコールに変わってアルコール度数11-12%程度の辛口白ワインができる。11月ごろまでそのまま保管され、ワインの表面に「フロール」(=花を意味するスペイン語)と呼ばれる、シェリーに独特の味わいをもたらす産膜酵母が浮き上がる。澱を除いてから酒精強化を行い、フィノは15%まで、オロロソは17%までアルコール度数が引き上げられる。
550-600リットルの大型のアメリカン・オーク樽の中で熟成に入り、ソレラ熟成システムと呼ばれる手法で古いシェリーと新しいシェリーをブレンドしながら熟成が行われる。このソレラ熟成システムによって、毎年安定した品質のシェリーを出荷することができる。シェリーには一般的にヴィンテージや熟成年数の概念が存在しない。
こちらは規定アルコール度数17~22%のオロロソ。色はアンティークゴールド。クルミやドライフルーツの香りがあり、香だけだと甘口を連想しますが、味は辛口。奥深い木の香り、濃いチョコレートやクルミ、焼き栗を想わせます。食前にナッツ類と一緒に楽しんだり、食後にチョコレートデザートと合わせるのも絶品。適温12℃。アルコール度数19%

辛口白・へレス パロミノ

750ml

在庫状態 : 在庫僅少

販売価格  ¥4,500(税別)

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