時間と手間をかけ育てたワイン
この造り手の特徴はなんと言っても丁寧な仕事。発酵中に人の手でピジャージュ＝棒を使い、上から醗酵槽上部にたまった果帽を突き崩し液体中に沈める作業、を繰り返すことで、色素・タンニン・香り成分を抽出。時間と手間をかけて、ブドウの持つ旨みを最大限に引き出しています。美しいルビー色。クロスグリやカシス、ブラックチェリーなど黒い果実のアロマ。上品なスパイス香もあり非常にフルーティでエレガント。