ドメーヌ・オートペルシュ　クレマン

ロワール河流域、オーガニックのパイオニア
2019年から本格的にオーガニックへの切替えを進めた、この地方ではパイオニア的存在のドメーヌ。テロワールの持続可能な活用だけでなく、従業員の働く環境も大々的に改良し、情熱を持った働き手が心を込めて造るワイン。モモやプラムのような白い果肉の優しい香り。エレガントでフレッシュな口当たり。アペリティフからデザートまで幅広く合わせることのできる１本。2〜5年の保存が可能。

ドメーヌ・シェデケール　クレマン

超小規模ワイナリーの希少ワイン
フランス人ワイン愛好家のバイブルとして、絶大な信頼を得ているワインガイド「アシェット」で、2023年度最優秀ワイン醸造家に選ばれたローラン・シェデケール。両親が設立したワイナリーを2013年に承継し今でも従業員は1名のみの超小規模経営。薄い金色。細かいバブル。控えめな花を想わせるエレガントな香り。ピノ・ブランのフィネスとピノ・オーセロワのボディを兼ね備えた味わい。

ドメーヌ・ラ・クームリュメ　クレマン

白い花やアーモンド、柑橘フルーツの香り
原料のシャルドネ、シュナン、モーザックのいづれも、フレッシュ＆フルーティなこのクレマンを造るために、選りすぐりの果実を使う。濃厚でリッチな果汁を収穫するために、葉っぱの剪定作業が欠かせず、果実の日当たりを良くするために丁寧に間引く。圧搾作業は非常にデリケートで、果実を緩やかに潰す程度。バブルは細かく、香りはリッチでフレッシュ。白い花やアーモンド、柑橘フルーツを連想させる。