ボルドービオディナミのパイオニア
ビオディナミとは土壌が持つ力に働きかけ、そのエネルギーを最大限に引き出すよう自然環境を調える農法。地球の植物は天体の動きに影響を受けている、という思想がビオディナミの根本。年間生産量わずか2300本。アンフォラ(素焼きの瓶)を発酵容器として使い、微酸化による丸く柔らかい味わいに仕上げています。レモンのコンフィやバター、ローストアーモンドの香り。キッパリとした爽やかな味わいが特徴。